85、一顿吃伤    十顿渴汤

    这句俗语是指，无论多么好的食物都不要一次吃得过多、过饱，一旦吃得过量，伤了胃口后，就再也不想吃这种食物了。

    每个人都会有这样的体会：一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉等荤腥以后，会感到发腻，其实这就是"轻度酸中毒"。富含矿物质、微量元素和善食纤维的瓜、果、蔬菜，以及薯类，是碱性食物；而谷物和富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉是酸性食物。无论日常生活或节假日，餐饮中都应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇。只有平衡方可补益得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将会严重影响健康。大凡鱼、肉、海产品类、蛋类等酸性食物，多食会使血液从弱碱性转呈酸性，令人倦怠乏力，重则使人记忆力减退、思维能力下降。故欲避免上述状态，就得减少筵席上的"山珍海味"，增加蔬菜、瓜果、薯类、大豆类等碱性食物。为了防止"一顿吃伤，十顿渴汤"，即使会餐和宴会也应搭配合理，上菜时注意菜肴的荤素搭配和酸碱平衡。